コラム

ひっぱりうどんとは？ 山形の冬の家庭料理、鍋からうどんをひっぱり上げて納豆やさば缶のたれで食べる

山形県の内陸に伝わる「ひっぱりうどん」は、大鍋でゆでたうどん（主に乾麺）を鍋から直接ひっぱり上げ、納豆やさば缶、卵、ねぎのたれにつけて食べる冬の家庭料理です。村山市戸沢地域が発祥の地といわれ、毎年 2 月に「ひっぱりまつり」が開かれます。食べ方と作り方を紹介します。