豪雪うどんとは？ じゃがいものでんぷんで作る北海道・倶知安の半透明のうどんと食べられる店

豪雪うどんは、北海道の倶知安町（くっちゃんちょう）の名物です。小麦粉を主な材料にするふつうのうどんと違い、じゃがいものでんぷんを主な材料にしています。ただし小麦も含んでいて、小麦を使わない麺ではありません。

この記事では、北海道の後志総合振興局、倶知安町、倶知安商工会議所の資料と、作っている会社の公式サイトをもとに、豪雪うどんの特徴と名前の由来、食べられる店を紹介します。公的な資料が少ないうどんなので、確かめられたことだけを書いています。

豪雪うどんの特徴

主成分は、じゃがいものでんぷん

豪雪うどんを作っているホテル第一会舘の公式サイトは、特徴をこう説明しています。

麺の主成分がジャガイモデンプンになっており、茹で上がった麺は、透明度が高く強いコシを持ち、独自の食感が特徴です。

同じサイトによると、男爵いもと羊蹄山の湧き水を使い、独自の製法で作っています。

半透明で、光沢がある

北海道の後志総合振興局は、豪雪うどんを「倶知安産の男爵いもと羊蹄山の湧水でつくられたうどん」と紹介し、「半透明で光沢があり、豪雪という名にふさわしい美しさ」と書いています。

倶知安商工会議所の「くっちゃん土産カタログ」は、「シコシコ、プリプリとコシがあり光沢のある麺」と紹介しています。

小麦も使っている

じゃがいものでんぷんが主成分ですが、小麦を使っていないわけではありません。土産カタログに載っている生麺の商品には、アレルギーの表示に小麦が含まれています。でんぷんと小麦粉の割合は、公的な資料や公式サイトでは確かめられませんでした。

名前の由来

ホテル第一会舘の公式サイトは、名前の由来を 2 つ挙げています。

• 羊蹄山のふもとにある倶知安町が、豪雪地帯であること
• 麺の見た目が、雪を連想させる半透明であること

いつ、だれが作り始めたのかは、今回調べた公的な資料と公式サイトには書かれていませんでした。

雪とじゃがいもの町、倶知安

降る雪は、札幌の約 1.9 倍

気象庁の平年値（1991 年から 2020 年）によると、1 年に降る雪の量は、倶知安が 921cm、札幌が 479cm です。倶知安には、札幌の約 1.9 倍の雪が降ります。

倶知安町の公式サイトは、町の雪の多さを紹介するページで、平均の積雪量を 1.93m、平均の降雪量を 12.64m（札幌市の約 2.5 倍）と載せています。こちらは気象庁の平年値より古い時期の資料です。

畑の 3 割近くが、じゃがいも

倶知安町によると、町の耕地の面積は約 4,200ha で、そのうち約 1,200ha にじゃがいもが作付けされています。東京ドーム約 256 個分の広さです。町は、生で食べるじゃがいもの一大産地として、全国に出荷しています。

雪の多さとじゃがいも。豪雪うどんの名前と材料は、この町の 2 つの特徴と結びついています。

豪雪うどんを食べられる店、買える場所

雪庭

後志総合振興局が、豪雪うどんを食べられる店として紹介している店です。倶知安町南 3 条西 2 丁目の、ホテル第一会舘の 1 階にあります。公式サイトによると、豪雪うどんと、北海道産の食材を使った料理を出す和風のレストランです。

営業時間や価格は変わることがあるので、出かける前に確認してください。

土産として買う

ホテル第一会舘の公式サイトによると、豪雪うどんは、ホテルの売店のほか、倶知安町内のスーパーや土産物のコーナーで売っています。生麺と乾麺があります。後志総合振興局も、地元の飲食店や土産店で買えると紹介しています。

国の資料には載っていない

農林水産省の「うちの郷土料理」の北海道の項目と、文化庁の「100年フード」の北海道の認定には、豪雪うどんは載っていません。豪雪うどんを紹介しているのは、北海道の振興局や町の商工会議所、作っている会社の資料です。

豪雪うどんの一玉を記録する

豪雪うどんは、小麦粉が主体のふつうのうどんとは見た目も食感も違います。一玉 うどんログでは、食べた一杯の写真と感想を記録できます。半透明の麺の写真と、コシの感想を残しておくと、ほかのうどんとの違いが見えてきます。土産の麺を家でゆでた一玉も記録できます。

北海道・東北のうどんとして、稲庭うどんの記事も紹介しています。

参考にした資料

• つるつるもちもち「豪雪うどん」を味わう（北海道後志総合振興局、2025 年 11 月 13 日更新）
• 雪庭・名物・お土産（ホテル第一会舘）
• くっちゃん土産カタログ（倶知安商工会議所、2022 年 12 月発行）
• 倶知安の平年値・札幌の平年値（気象庁）
• くっちゃんの豪雪豆知識（倶知安町）
• じゃがいもの花情報（倶知安町）
• 北海道の郷土料理（農林水産省 うちの郷土料理）
• 北海道・東北 地方別100年フード一覧（文化庁）