亀山みそ焼きうどんとは？ 国道 1 号の焼肉店で生まれた、赤みそダレの鉄板焼きうどんと食べられる店

亀山みそ焼きうどんは、三重県亀山市のご当地グルメです。肉と野菜とうどんを、赤みそベースのみそダレで鉄板で焼きます。

この記事では、文化庁の資料、亀山みそ焼きうどん本舗の公式サイト、三重県の観光サイト「観光三重」、亀山市と亀山市観光協会の資料をもとに、亀山みそ焼きうどんの特徴と始まり、店を紹介します。

亀山みそ焼きうどんの特徴

赤みそベースのみそダレで、鉄板で焼く

亀山みそ焼きうどん本舗は、公式サイトで次のように定義しています。

亀山みそ焼きうどんとは、うどんを野菜や肉と一緒に鉄板等で焼き、赤味噌ベースの調合した味噌ダレで味付けしたものです。

観光三重も同じように紹介し、ピリッと甘辛い味がくせになるおいしさだと書いています。

店ごとに違う、秘伝のみそダレ

文化庁の「100年フード」の紹介文は、亀山みそ焼きうどんの最大の特徴を「店ごとに味の違う秘伝のみそダレ」だと書いています。赤みそに、唐辛子、日本酒、みりん、にんにく、ごま、豆板醤、ラードなどを合わせたものです。

本舗も、みそダレはそれぞれの店が工夫したオリジナルで、にんにくが入っているかどうかも店の個性だと説明しています。

具は、文化庁によると、ホルモンなどの肉とキャベツです。うどんは、本舗によると店ごとに仕入れ先が違い、本舗自身はふつうの玉うどん（ゆで麺）を使っています。

国道 1 号の焼肉店で生まれた

トラック運転手の焼肉の締め

文化庁の「100年フード」は、始まりをこう紹介しています。

昭和３０年代初頭、亀山市内を走る国道１号線沿いにトラック運転手向けに焼肉店が次々とでき、ホルモン等の安価な肉を美味しく食べるために、ピリ辛のみそダレで肉と野菜を焼き、締めにうどんを入れて食べたのが始まりです。

本舗も、トラック輸送が盛んになった昭和 30 年代（1955 年〜）の初め、東海道に沿う国道 1 号が通る亀山に、運転手相手の焼肉店が何軒かでき、みそで味付けした肉をキャベツと鉄板で焼き、そこにうどんを入れて食べたのが始まりだと説明しています。

名前が付いたのは 2008 年

本舗によると、昔から家庭でも焼肉店で買ったみそダレで食べられていましたが、「亀山みそ焼きうどん」という名前があったわけではありません。2008 年の夏に、市民グループがご当地グルメでまちおこしをしようと考え、この料理を選んで「亀山みそ焼きうどん」と名付けました。

亀山市観光協会も、そもそも「亀山みそ焼きうどん」というメニューは存在していなかった、鉄板で作る焼肉の締めのようなもの、と紹介しています。

文化庁の「100年フード」と本舗の活動

未来の 100年フードに認定

亀山みそ焼きうどんは、令和 6 年度に文化庁の「100年フード」の「未来の100年フード部門」に認定されました。申請したのは亀山みそ焼きうどん本舗です。文化庁の紹介文は、今や亀山市民の食生活に根付いたグルメになっている、と書いています。

なお、農林水産省の「うちの郷土料理」の三重県の項目には、亀山みそ焼きうどんは載っていません。三重県のうどんでは伊勢うどんが載っています。伊勢うどんは伊勢うどんの記事で紹介しています。

亀山みそ焼きうどん本舗

本舗は、亀山みそ焼きうどんで亀山市のまちおこしをしている市民活動グループです。「本舗」という名前ですが、店ではありません。公式サイトの活動の記録によると、2009 年 7 月に飲食店向けの講習会を開き、約 10 店が提供を始めました。本舗の「2025 年 9 月版」のマップには、亀山みそ焼きうどんを出している店が 15 店、メニューには無いけれど自分で焼ける店が 2 店載っています。

本舗は、B-1 グランプリなどのご当地グルメの大会にも出展してきました。公式サイトによると、2011 年 9 月の「中日本・東海 B-1 グランプリ in 豊川」でゴールドグランプリ、2023 年 11 月の「東海・北陸 B-1 グランプリ in 四日市」でブロンズグランプリになっています。

マスコットは「かめみちゃん」です。亀山の「かめ」と、みそ焼きうどんの「み」から名付けられました。

亀山でみそ焼きうどんを食べられる店

本舗の「2025 年 9 月版」のマップに載っている店から 3 店を紹介します。営業時間や価格は変わることがあるので、出かける前に確認してください。

亀八食堂

布気町にある焼肉店です。本舗のマップでは「メニューには無いけど自分で焼くお店」に分類されています。肉や野菜とうどんを頼み、鉄板で自分で焼き上げます。公式サイトは、焼肉やホルモンなどの肉とキャベツ、もやし、うどんに甘辛の特製みそを絡めて豪快に焼き上げる、と紹介しています。上の写真は、この店の焼肉とみそ焼きうどんです。

川森食堂

関町古厩にある店です。観光三重は、数種類の国産みそをブレンドした秘伝のみそを使う店として紹介しています。

道の駅 関宿

関町新所にある道の駅です。亀山市が「亀山ブランド」に認定した、株式会社安全の「みそ焼きうどん」を扱っています。

亀山の一玉を記録する

亀山みそ焼きうどんは、店ごとにみそダレの味が違います。一玉 うどんログでは、食べた一杯の写真と感想を記録できます。にんにくが効いていたか、辛さはどうだったかを書き留めておくと、食べ比べが楽しくなります。鉄板で焼くうどんとして、津山ホルモンうどんの記事や小倉の焼うどんの記事も紹介しています。

参考にした資料

• 三重県 地方別100年フード一覧（文化庁）
• 亀山みそ焼きうどん本舗・すべてがわかる Q&A・活動の経過・亀山みそ焼きうどんマップ 2025 年 9 月版（表）・（裏）（亀山みそ焼きうどん本舗）
• 亀山みそ焼きうどん・川森食堂（観光三重、三重県観光連盟）
• 亀山ブランド認定商品 みそ焼きうどん（亀山市）
• 亀山みそ焼きうどん（亀山市観光協会、2020 年 7 月 27 日）
• 三重県の郷土料理（農林水産省 うちの郷土料理）
• 亀八食堂（亀八食堂）