コラム

富山県氷見市の「氷見のうどん」 手延べと手打ちをあわせた製法と由来

富山県氷見市のうどんを紹介します。輪島の素麺の技術が伝わったとされる由来、足踏みと手延べをあわせた製法、元祖とされる糸うどん、食べられる店と製造元を、農林水産省や氷見市観光協会の資料をもとにまとめました。