コラム

小松うどんとは？ 石川・小松の細くてやわらかい麺と白山の水、芭蕉に贈られた 300 年の歴史と定義八か条

石川県小松市の「小松うどん」は、細めで程よいコシの麺を、うるめ・むろあじ・さば節と昆布の上品なだしで食べるうどんです。松尾芭蕉に乾うどんが贈られた記録、「小松うどん定義八か条」、文化庁「100年フード」の認定、小松の店を紹介します。