香川県はなぜ「うどん県」？ 統計と歴史で見る讃岐うどんの豆知識

香川県といえば、うどん。JR 高松駅の駅名標には、「さぬき高松うどん駅」という愛称まで書かれていました（写真は 2012 年撮影）。

では、香川県はどれくらい「うどん県」なのでしょうか。公的な統計や資料から見ていきます。

「うどん県」は県の観光 PR から

「うどん県」という呼び名を広めたのは、香川県が 2011 年 10 月 11 日に始めた「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクトです。俳優が副知事役で「香川県はうどん県に改名いたします」と宣言する動画が話題になりました。

もちろん、県名が実際に変わったわけではありません。広告業界誌の宣伝会議の記事によると、うどんを前面に出して注目を集め、本当に伝えたかったのは瀬戸内海や食、アートといった香川県の魅力だったそうです。

数字で見る「うどん県」

うどん・そばへの支出が全国 1 位

総務省の家計調査では、高松市の 1 世帯当たりの年間支出金額（二人以上の世帯）が、うどん・そばの項目で全国の上位に入っています。香川県の統計のページは、2024 年の結果を次のように紹介しています。

項目	高松市の年間支出	順位
生うどん・そば（買って家で食べる）	6,582 円	全国 1 位
日本そば・うどん（外食）	16,156 円	全国 1 位

家計調査の比較は、都道府県ではなく県庁所在市と政令指定都市が単位です。また、うどんだけでなく、そばを含めた金額です。

人口当たりのうどん店の数も全国 1 位

令和 3 年経済センサス-活動調査では、香川県の人口 1 万人当たりの「そば・うどん店」の数は 5.08 店で、全国 1 位です。2 位は山梨県の 4.33 店、3 位は長野県の 3.80 店でした。

香川県によると、この数には「製造業」に分類される製麺所タイプの店は含まれていません。実際のうどん店はさらに多い可能性があります。

高松空港の手荷物受取所には、讃岐うどんの模型と品書きが置かれていたこともあります（写真は 2016 年撮影）。

空海が伝えたという言い伝え

讃岐うどんの始まりとしてよく紹介されるのが、弘法大師空海が唐からうどんの製法を持ち帰り、故郷の讃岐に伝えたという話です。

ただし、これは言い伝えです。製粉会社の木下製粉のコラムは、この話には記録がなく伝聞だけで、完全に裏付けがとれているわけではないと書いています。

7 月 2 日は「うどんの日」

香川県の農村には、麦刈りから田植えまでの忙しい農作業が一段落する「半夏生（はんげしょう）」の日に、手伝ってくれた人たちへ、その年にとれた新麦でうどんを振る舞う風習がありました。

半夏生は夏至から 11 日目で、毎年 7 月 2 日ごろに当たります。これにちなんで、本場さぬきうどん協同組合が 1980 年（昭和 55 年）に 7 月 2 日を「うどんの日」と定めたと、香川県が紹介しています。

「さぬきうどん」と表示できる基準

袋入りなどで売られる生めん類には、消費者庁と公正取引委員会の認定を受けた業界のルール「生めん類の表示に関する公正競争規約」があります。その施行規則の別表は、「名産」「本場」などと表示する場合のさぬきうどんの基準を次のように定めています。

• 香川県内で製造されたもの
• 手打、手打式（風）のもの
• 加水量が小麦粉の重さの 40% 以上
• 食塩が小麦粉の重さの 3% 以上
• 熟成時間が 2 時間以上
• ゆでる場合は、ゆで時間約 15 分で十分にアルファー化されていること

これは生めん類の商品に「名産」「本場」などと表示するときの基準です。うどん店の一杯すべてに当てはまる定義ではありません。

香川のうどんを記録しよう

一玉 うどんログでは、食べたうどんを一玉ずつ記録できます。香川のうどん巡りの記録にも使ってみてください。食べ方の違いはかけ・ぶっかけ・釜揚げ・釜玉のちがい、店での注文の仕方ははじめての讃岐うどんで紹介しています。

参考にした資料

• 「うどん県。それだけじゃない香川県」プロジェクト（AdverTimes、宣伝会議、2011 年 10 月 28 日）
• うどん・そばの支出金額（香川県 うどん県統計情報コーナー）
• そば・うどん店の数（香川県 うどん県統計情報コーナー）
• うどんの起源① 弘法大師説（木下製粉）
• 7 月 2 日はうどんの日（香川県）
• 生めん類の表示に関する公正競争規約・施行規則（全国公正取引協議会連合会）