コラム

五島うどんとは？ 椿油の手延べ麺と「地獄炊き」、あごだしで味わう長崎・五島列島のうどん

長崎県・五島列島の五島うどんを、椿油を使う手延べの製法、鍋から直接すくう「地獄炊き」、トビウオのあごだしから紹介します。島で食べられる製麺所直営の店も 3 軒まとめました。