コラム

宮崎の釜揚げうどんとは？ やわらかい麺を揚げ玉とねぎのだしで、締めはゆで汁で割る宮崎の食べ方

宮崎市の釜揚げうどんは、ゆでたての細めの麺を、揚げ玉とねぎの入っただしにつけて食べます。最後はゆで汁をだしに入れて飲むのが宮崎の食べ方。飲んだあとの締めや朝うどんの文化、釜揚げうどんの始まりとされる店、宮崎市の店を紹介します。