大阪のうどん人気店 老舗のきつねから讃岐系・肉吸い・かすうどんまで 6 店

大阪はうどん店の多い街です。食べログの「うどん WEST 百名店 2024」では、西日本から選ばれた 100 店のうち 66 店が大阪府の店でした（カカクコムの発表、2024 年 2 月）。2 位の兵庫県が 13 店、3 位の福岡県が 8 店なので、大阪の店が大半を占めています。

昆布のだしで食べる昔ながらの大阪のうどんに加え、香川から来た讃岐系の店や、肉うどん、かすうどんといった個性のある一杯もあります。この記事では、特徴の異なる 6 店を紹介します。

店の選び方

次のどれかに当てはまる店を選びました。

• 食べログ「うどん WEST 百名店 2024」に選ばれている
• 公式サイトや公的な資料で、創業年や名物の由来が示されている

営業時間や価格は変わりやすいため書いていません。訪れる前に各店の公式サイトなどで確かめてください。

大阪のうどんの基本

農林水産省の「うちの郷土料理」は、大阪のうどんを「だしに馴染む、太すぎないもっちりとした食感」が特徴だと説明しています。代表的な一杯がきつねうどんで、昆布と雑節（さば節などの削り節）のだしに、甘辛く煮た油揚げをのせます。詳しくは大阪のきつねうどんで紹介しています。

老舗のきつねうどん

うさみ亭マツバヤ（大阪市中央区）

明治 26 年（1893 年）創業の、南船場の店です。「うちの郷土料理」は、この店（当時の松葉家）で、添え物の油揚げを客が素うどんにのせて食べたことが、きつねうどんの始まりといわれると紹介しています。

選んだ根拠: 農林水産省「うちの郷土料理」で発祥とされる店として紹介。食べログ「うどん WEST 百名店 2024」選出。

道頓堀今井 本店（大阪市中央区）

公式サイトによると、昭和 21 年（1946 年）創業です。定番はきつねうどんで、だしには北海道産の天然真昆布と、九州産のさば節・うるめ節を使うと説明しています。

選んだ根拠: 公式サイトで創業年とだしの材料が示されている老舗。

肉うどんと「肉吸い」

千とせ 本店（大阪市中央区）

難波千日前の店です。公式サイトは、もともと肉うどんのおいしい店として、地元の人や近くの劇場に出る芸人に親しまれてきたと書いています。

名物の「肉吸い」は、肉うどんからうどんを抜いたものです。公式サイトによると、吉本新喜劇の俳優が二日酔いの日に「肉うどん、うどん抜きで」と頼み、先代の店主が応えたのが始まりで、その後口コミで広まったそうです。

選んだ根拠: 食べログ「うどん WEST 百名店 2024」選出。公式サイトで名物の由来が示されている。

讃岐系の店

うどん棒 大阪本店（大阪市北区）

大阪駅前第 3 ビルの地下 2 階にある手打ち讃岐うどんの店です。公式サイトによると、2004 年 4 月に開店しました。店長は香川で 3 代続くうどん店で育ったと紹介されており、香川の食材を使うことを掲げています。

選んだ根拠: 食べログ「うどん WEST 百名店 2024」選出。公式サイトでは、ミシュランガイド京都・大阪 2023 のビブグルマンに掲載されたことも示されています。

釜たけうどん 新梅田食道街店（大阪市北区）

「こだわりの関西出汁に讃岐麺」を掲げる店です。公式サイトの品書きでは、最初に「ちく玉天ぶっかけ」が載っています。ぶっかけは、濃いめのだしを麺に直接かける食べ方です。店舗一覧には、大阪のほか東京や横浜の店も並んでいます。

選んだ根拠: 食べログ「うどん WEST 百名店 2024」に「梅田 釜たけうどん」として選出。

讃岐うどんの食べ方の名前はかけ・ぶっかけ・釜揚げ・釜玉のちがいで整理しています。

南河内のかすうどん

「かすうどん」は、天かすではなく「油かす」をのせたうどんです。

羽曳野市によると、油かすは牛の腸を油でじっくり揚げたもので、羽曳野を含む南河内地域で郷土の味として親しまれてきました。羽曳野市は、食肉産業が盛んで 140 年以上の歴史を持つ「肉のまち」だと紹介しています（2025 年 3 月の市の発表）。

かすうどん KASUYA 藤井寺本店（藤井寺市）

かすうどんの店「加寿屋（KASUYA）」の本店です。運営会社の公式サイトによると、1 軒の屋台から始まった店です。店の場所は変わることがあるので、公式サイトの店舗一覧で確かめてください。

公式サイトの説明では、油かすは牛の小腸をじっくり揚げたもので、熱いだしをかけると脂が溶け出して、ぷるぷるとした食感になります。牛 1 頭から取れる油かすは 10 キロほどで、揚げると 2.5 キロ程度に減るそうです。

公式サイトの店舗一覧では、藤井寺本店は「大阪府南河内地域」の店として案内されています。同じ地域には羽曳野や松原、富田林などの店も並びます。

選んだ根拠: 公式サイトで本店として案内されている、かすうどんの専門店。

大阪の食べ比べを記録する

きつね、肉吸い、ぶっかけ、かすうどんと、大阪では一日で性格の違う一杯を食べ比べられます。一玉 うどんログでは、食べた一杯の写真と、コシ・ダシ・ネギの好みを記録できます。店めぐりのメモに使ってみてください。

参考にした資料

• 食べログ うどん WEST 百名店 2024（食べログ、2024 年）
• 「食べログ うどん 百名店 2024」を発表（カカクコム、PR TIMES、2024 年 2 月 27 日）
• きつねうどん 大阪府（農林水産省 うちの郷土料理）
• 道頓堀今井（道頓堀今井 公式サイト）
• 千とせの歴史（千とせ 公式サイト）
• うどん棒 大阪本店 手打ち讃岐うどん（うどん棒 公式サイト）
• お品書き（釜たけうどん 公式サイト）
• 羽曳野特産「油かす」プロジェクト始動！（羽曳野市、2025 年 3 月 10 日）
• 大阪のかすうどん屋「加寿屋（かすや）」（株式会社グローバルキッチン）
• 店舗一覧（加寿屋 公式サイト）