コラム

鳴ちゅるうどんとは？ 徳島・鳴門の細くてやわらかい不揃いの麺、塩田の町に伝わるうどんと食べられる店

徳島県鳴門市の「鳴ちゅるうどん」は、細くてやわらかく不揃いな麺を、黄金色のしょうゆだしで食べるうどんです。ねぎと刻み揚げだけの素朴な一杯。塩田で働く人の食事だったという言い伝え、名前の由来、研究会の活動、鳴門の店を紹介します。