コラム

稲庭うどんとは？ 秋田県湯沢市で生まれた手延べの細うどんの歴史と食べられる店

秋田県湯沢市稲庭町で作られてきた稲庭うどん。平たく細い手延べの乾麺の特徴と作り方、江戸時代から続く歴史を、農林水産省や湯沢市の資料をもとに紹介します。稲庭町と秋田市で食べられる店も案内します。